Kalamar Sübye 1 Kg

Sübye, kalamara benzeyen, etli ve lezzetli bir kafadanbacaklıdır.

• Sunum: 1 kg
• Kullanım önerisi: Izgara, yahni veya tava için uygundur.
• Saklama: Teslim alındıktan sonra soğuk zincirde saklayınız ve kısa sürede tüketiniz.

Sübye: Kalamarın Etli Akrabası

Sübye, halk arasında mürekkep balığı olarak da bilinen, kalamar ve ahtapotla aynı gruptan bir kafadanbacaklıdır. Kalamara göre daha geniş ve yassı bir gövdesi, belirgin biçimde daha kalın bir eti vardır. Gövdesinin içinde yer alan sert iç kabuk temizlik sırasında çıkarılır; mürekkep kesesi ise istenirse ayrılarak risotto, makarna ya da sos renklendirmek için değerlendirilebilir. Pişince beyazlayan eti hafif tatlımsı bir tada sahiptir ve sosları iyi tutar. Kollar gövdeye göre kısadır ve genellikle gövdeyle birlikte doğranarak aynı yemekte kullanılır.

1 kg'lık bu sunum, üç-dört kişilik bir ana yemek ya da kalabalık bir meze sofrası için rahat bir miktardır. Temizleme sırasında iç kabuk, iç organlar ve derinin ayrılmasıyla ağırlığın bir bölümü eksilir; porsiyon hesabını buna göre yapmak doğru olur.

Kalın Ete Uygun Pişirme Yöntemleri

Sübyede temel kural şudur: ya çok kısa ya da uzun pişirin. Arada kalan süreler eti lastik gibi sertleştirir. Izgara için gövdeyi açıp iç yüzüne çapraz, sığ çizikler atın; zeytinyağı, sarımsak ve limon kabuğuyla kısa bir süre dinlendirdikten sonra çok sıcak ızgarada her yüzünü birkaç dakika tutun. Çizikler hem ısının ete eşit işlemesini sağlar hem de sosun tutunacağı yüzeyi artırır.

Yahni ise sübyenin en çok yakıştığı yöntemlerden biridir. İri doğranmış sübyeyi soğan, sarımsak, domates ve bir parça şarap ya da sirkeyle kısık ateşte, etler çatalla kolayca kesilene kadar pişirin. Bezelye, patates veya arpacık soğan eklemek yemeği tek tabakta doyurucu hale getirir. Tavada şeritler halinde doğranıp unlanarak kızartıldığında ise kalamar tavaya göre daha dolgun lokmalar verir.

Teslimattan Sonra

Kalamar Sübye 1 Kg soğuk zincirde teslim edilir; mutfağınıza ulaştığında vakit kaybetmeden buzdolabına kaldırın ve kısa sürede pişirin. Temizlediğiniz sübyeyi kâğıt havluyla kurulamak, ızgarada ve tavada yüzeyin haşlanmadan renk almasını kolaylaştırır. Mürekkep kesesini kullanmayacaksanız, temizliği akan su altında ve keseyi delmeden yapmak tezgâhın lekelenmesini önler. Ürün elinize geçtikten sonra tazeliği korumanın temel adımlarını deniz ürünleri saklama ve çözdürme rehberimizde bulabilirsiniz.

Sübyeyi aynı sofrada farklı dokularla buluşturmak isterseniz Kalamar kategorimizdeki bülbül kalamar ve tüp kalamar seçeneklerine de bakabilirsiniz.