Çanakkale Tekir 2 Kg Kasa

Tekir, barbuna benzeyen, tatlı aromalı küçük bir balıktır.

• Sunum: 2 kg'lık kasa
• Kullanım önerisi: Tavada kızartma için çok uygundur.
• Saklama: Teslim alındıktan sonra soğuk zincirde saklayınız ve kısa sürede tüketiniz.

Çanakkale Tekir: 2 Kg'lık Kasa ile Küçük Mutfaklara Uygun

Tekir, pembemsi rengi ve gövdesindeki sarımsı şeritlerle tanınan, barbuna çok benzeyen küçük bir balıktır. Tatlıya çalan eti ve ince derisi onu tavanın en sevilen balıklarından biri yapar. Çanakkale Tekir 2 Kg Kasa, adını taşıdığı yöreyle anılan bu balığı iki kilogramlık kasa içinde sunar. İki kilogram, büyük kasaları kısa sürede tüketemeyecek küçük restoranlar, butik oteller ve kafeler için ölçülü bir miktardır; evde misafir ağırlayanlar için de altı-sekiz kişilik bir balık sofrasının ana kalemini oluşturur.

Ayıklama ve Unlama

Tekirin pulları iridir ama kolay dökülür; balığı kuyruktan başa doğru parmakla ya da bıçak sırtıyla sıvazlamak yeterlidir. Karnını küçük bir kesikle açıp içini çıkarın, suyun altında kısaca çalkalayın. Küçük boyluların başını bırakmak tavada daha derli toplu bir görüntü verir. Unlama için buğday ununa az miktarda mısır unu katmak kabuğu çıtırlaştırır; balıkları bir torbada unla birlikte hafifçe sallamak ise hepsinin eşit kaplanmasını sağlar.

Tavanın Dışında: Kâğıtta Tekir

Tekir denince akla tava gelse de fırın da iyi sonuç verir. Yağlı kâğıdın ortasına birkaç balığı yan yana dizin; üzerine ince doğranmış sarımsak, kiraz domates, bir dal kekik, zeytinyağı ve bir-iki dilim limon ekleyin. Kâğıdı bohça gibi kapatıp sıcak fırında on-on iki dakika pişirin. Paket sofrada açıldığında çıkan buhar balığın kokusunu taşır; dipte biriken su da ekmekle yenecek kadar lezzetlidir. Kızartma kokusu istemeyen ev mutfakları ve davlumbazı sınırlı küçük işletmeler için pratik bir seçenektir. Kâğıtta pişen tekirin yanına buharda sebze ya da sade bir roka salatası yeterlidir.

Tavada pişirecekseniz yağı iyice ısıtın ve balıkları her yüzü bir-iki dakika olacak şekilde kısa tutun.

Saklama ve Sipariş Düzeni

Ürünü soğuk zincirde saklayın ve teslimattan sonra kısa sürede tüketin; kasayı dolaba koyarken altına eriyen suyu toplayacak bir tepsi yerleştirmek temizliği kolaylaştırır. Kasanın tamamını tek seferde kullanmayacaksanız ihtiyacınız kadarını ayıklayın, geri kalanını pişirme saatine kadar ellemeden soğukta bırakın. Küçük işletmelerin düzenli balık alımında nelere dikkat etmesi gerektiğini deniz ürünü tedarikçisi seçimi üzerine yazımızda bulabilirsiniz. Barbun ve diğer küçük balıklar için Özel Balıklar kategorisini ziyaret edebilirsiniz.