Çipura 1 Adet 600-800 Gr

Çipura, beyaz ve yumuşak etiyle sofraların en sevilen balıklarından biridir.

• Sunum: adet; 600-800 gr
• Kullanım önerisi: Izgara, fırın veya buğulama için uygundur.
• Saklama: Teslim alındıktan sonra soğuk zincirde saklayınız ve kısa sürede tüketiniz.

İki Kişilik Sofraların Balığı: 600-800 Gram Çipura

Çipuranın 600-800 gramlık boyu, tezgâhta sık rastlanan porsiyonluk balıklardan belirgin biçimde iridir. Sırt eti kalın, filetoları geniş olur; bu sayede tek bir balık iki kişinin ana yemeğini rahatça karşılar. Kılçıkları da balıkla birlikte büyüdüğü için ayıklaması kolaylaşır. Özel bir akşam yemeğinde ortaya konan bütün bir balık, ayrı ayrı tabaklardan daha paylaşımcı bir sofra kurar. Restoranlarda da bu boy, iki kişilik ya da ortaya servis edilen balık olarak menüye girmeye elverişlidir.

Geniş Tavada Çipura Buğulama

İri çipurayı kurutmadan pişirmenin en rahat yolu buğulamadır. Balığın sığacağı genişlikte, kapaklı bir tava ya da sığ tencere seçin. Tabana halka soğan, ince dilimlenmiş sarımsak ve sivri biber yayın, üzerine çipurayı yatırın. Etrafına domates dilimleri, birkaç defne yaprağı ve tane karabiber ekleyin; zeytinyağı, yarım limonun suyu ve yarım su bardağı kadar sıcak suyu gezdirip kapağı kapatın. Kısık ateşte, kapağı sık sık açmadan pişirin; balığın kalınlığına göre yirmi dakika ile yarım saat arasında bir süre yeterli olur. Dilerseniz sebzelerin arasına birkaç yeşil zeytin ya da kapari ekleyerek sosa hafif bir tuzluluk katabilirsiniz. Ocaktan almadan önce kıyılmış maydanoz serpin. Tavanın dibinde biriken su bu yemeğin en değerli kısmıdır; ekmek banmak için sofraya tavayla birlikte getirebilirsiniz.

Tabağa Alırken

Buğulanmış çipuranın eti çok yumuşak olduğundan geniş bir spatula kullanın. Önce sırt çizgisi boyunca bıçağı gezdirip üstteki eti iki parça hâlinde kaldırın, sonra omurgayı kuyruk tarafından tutup çıkarın; alttaki fileto kılçıksız kalır. Yanaklardaki ve ensedeki küçük et parçalarını da atlamayın; iri balıkta bu kısımlar en lezzetli lokmalar arasındadır. Yanına sade pirinç pilavı ya da haşlanmış patates koymak sosun tadını öne çıkarır.

Soğuk Zincir ve Tedarik Notu

Çipurayı teslim aldığınız gibi buzdolabının en soğuk bölümüne yerleştirin ve bekletmeden pişirmeye çalışın; soğuk zincir ne kadar az kesintiye uğrarsa etin diriliği o kadar iyi korunur. BayFresh ürünlerini kesintisiz soğuk zincirle teslim eder; mutfakta bu zinciri sürdürmek ise size kalır. İşletmeniz için düzenli balık alıyorsanız tedarikçi seçerken sorulması gereken soruları derlediğimiz yazı işinize yarayabilir. Farklı gramajlar ve diğer türler Özel Balıklar kategorisinde listelenir.