İri Kaya Barbun 1 Kg (10-12 Adet)

Barbun, kırmızı rengi ve kendine özgü aromasıyla tavada çok sevilir.

• Sunum: 1 kg; 10-12 adet, Kuzey Denizi
• Kullanım önerisi: Tavada kızartma veya ızgara için uygundur.
• Saklama: Teslim alındıktan sonra soğuk zincirde saklayınız ve kısa sürede tüketiniz.

İri Kaya Barbun: Kilogramda 10-12 Adetlik Boy

Barbun, pembe-kırmızı derisi ve kendine has, hafif tatlı aromasıyla küçük balıklar arasında ayrı bir yere sahiptir. İri Kaya Barbun 1 Kg (10-12 Adet) ürününde bir kilogramda on ile on iki balık bulunur; sunum bilgisine göre ürün Kuzey Denizi kaynaklıdır. Bu kalibre barbun için iri sayılır: her balık tabakta tek başına durabilecek büyüklüktedir ve bir porsiyon için üç-dört adet çoğu zaman yeterlidir. Küçük barbunlara göre eti daha kalındır; bu da hem tavada hem ızgarada daha sulu bir sonuç verir. Dolayısıyla bir kilogramla yaklaşık üç porsiyon planlayabilirsiniz; adet aralığının belli olması restoranlar için tabak standardını da kolaylaştırır.

İri Barbunu Tavada Pişirmek

Barbun tavada sevilir, ancak iri boyda dikkat edilecek nokta içinin de pişmesidir. Balıkları temizleyip kuruladıktan sonra ince bir un tabakasına bulayın, fazlasını silkeleyin. Yağı orta-yüksek ısıya getirin; çok kızgın yağ kabuğu hemen yakar, içi çiğ kalır. Her yüzü üç-dört dakika pişirip kâğıt havlu üzerinde süzdürün. Barbunun narin derisi tavaya yapışmaya meyillidir; bu yüzden balığı tavaya koyduktan sonra kabuk bağlayana kadar oynatmamak gerekir. Tavayı aşırı doldurmamak, balıkların arasında yağın dolaşmasına izin vermek de aynı derecede önemlidir.

Asma Yaprağında Izgara

İri boy, barbunu ızgara için de elverişli kılar. Bilinen yöntemlerden biri balığı asma yaprağına sarmaktır: salamura yaprakları yıkayıp tuzunu alın, zeytinyağı ve karabiberle ovduğunuz barbunları tek tek sarın ve orta ateşteki ızgarada çevirerek pişirin. Yaprak, derinin ızgaraya yapışmasını önler ve ete hafif ekşimsi bir koku verir. Yaprak kullanmayacaksanız çift taraflı balık ızgarası aynı işi görür. Servis ederken yalnızca zeytinyağı, limon ve birkaç tutam kekik yeterlidir; barbunun kendi aroması ağır soslara ihtiyaç bırakmaz.

Saklama ve Tedarik

Ürünü teslim aldığınızda soğuk zincirde tutun ve kısa sürede tüketin. Barbun gibi narin balıklarda tedarik zincirinin her halkası sonucu etkiler; işletmeniz için tedarikçi değerlendirirken soğuk zincir ve belgeler üzerine hazırladığımız tedarikçi seçim rehberi yol gösterebilir. BayFresh markasının arkasında, 1990'dan bugüne su ürünleriyle çalışan İmren Marmara yer alır. Tekir ve öteki tavalık balıklar için Özel Balıklar kategorisine göz atabilirsiniz.