Levrek 1 Adet 600-800 Gr

Levrek, hafif aromalı beyaz etiyle hemen her pişirme yöntemine uyum sağlar.

• Sunum: adet; 600-800 gr
• Kullanım önerisi: Izgara, fırın, tuzda pişirme veya buğulama için uygundur.
• Saklama: Teslim alındıktan sonra soğuk zincirde saklayınız ve kısa sürede tüketiniz.

Levrek 600-800 Gram: Fırında Bütün Pişirilen Paylaşımlık Balık

Levrek büyüdükçe eti kalınlaşır, lifleri belirginleşir ve pişerken daha sulu kalır. Hafif aromalı beyaz eti, içine konan otların ve narenciyenin kokusunu kolayca alır. 600-800 gram aralığındaki tek bir balık, iki kişilik bir akşam yemeğinin ana tabağıdır; önden meze ve salata sunulan sofralarda üç kişiye de yetebilir. Bu boy, porsiyonluk levreklerle elde edilemeyen bir sunum imkânı verir: fırından çıkan bütün balık servis tabağında masaya gelir ve herkesin gözü önünde paylaştırılır.

Rezene ve Limonla Doldurulmuş Fırın Levrek

Fırını önceden iyice ısıtın. Levreğin iki yüzüne, kılçığa kadar inmeyen üçer çizik atın; çizikler hem ısının kalın sırt etine ulaşmasını sağlar hem de tuzun içeri işlemesine yardım eder. Karın boşluğunu ince dilimlenmiş rezene, limon halkaları, birkaç dal maydanoz ve bir diş ezilmiş sarımsakla doldurun. Rezene bulamazsanız yerine dereotu sapları ya da ince doğranmış pırasa kullanabilirsiniz. Balığı yağlı kâğıt serili tepsiye alın, üzerine zeytinyağı gezdirip tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin. Tepsinin boş kalan yerlerine çeri domates ve zeytin ekleyebilirsiniz. Yaklaşık yarım saatlik pişirmenin sonunda derisi hafifçe kızarmış, eti kılçıktan kolayca ayrılan bir balık elde edersiniz; süre fırına ve balığın kalınlığına göre birkaç dakika değişebilir.

Masada Paylaştırma

Bütün balığı paylaştırmak göründüğünden kolaydır. Servis tabağını önceden ısıtmak, paylaştırma sırasında balığın soğumasını geciktirir. Bir kaşık ve çatalla önce sırt ve karın kenarındaki yüzgeç kılçıklarını iterek ayırın. Yan çizgi boyunca kaşığın ucuyla eti ikiye bölün, üst filetoyu sırt ve karın parçaları olarak kaldırıp tabaklara alın. Omurgayı kuyruktan tutup başa doğru kaldırdığınızda alt fileto açığa çıkar. Karın boşluğundaki rezeneyi atmayın; pişerken balığın suyunu çektiği için garnitür olarak tabağa eklenebilir.

Teslim Aldıktan Sonra

İri levreği buzdolabının en soğuk rafında, altına tepsi konmuş bir kapta bekletin ve kısa sürede pişirin; soğuk zincirin korunması bu boydaki bir balıkta da aynı ölçüde önemlidir. Restoran menülerinde bu boy, iki kişilik fırın levrek olarak ön siparişle sunulmaya da uygundur. Saklama koşulları hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz mutfaklar için hazırladığımız saklama ve çözdürme yazısına bakabilirsiniz. Tek kişilik levrek boyları ve sofranıza eşlik edebilecek başka balıklar Özel Balıklar kategorimizde bulunur.