Levrek 300-400 Gr Adet

Levrek, hafif aromalı beyaz etiyle hemen her pişirme yöntemine uyum sağlar.

• Sunum: adet; 300-400 gr
• Kullanım önerisi: Izgara, fırın, tuzda pişirme veya buğulama için uygundur.
• Saklama: Teslim alındıktan sonra soğuk zincirde saklayınız ve kısa sürede tüketiniz.

Mangal Sofraları İçin Levrek: 300-400 Gram Adet

Bahçede ya da balkonda yakılan mangalın et dışındaki en iyi konuklarından biri levrektir. Hafif aromalı beyaz eti kömür dumanını güzel taşır, kılçığının az olması da çocuklu sofralarda işi kolaylaştırır. Bütün pişirildiğinde derisi çıtırlaşır, eti ise nemini korur. 300-400 gramlık boy kişi başı bir balık olarak planlanır; altı kişilik bir davet için altı levrek sipariş etmek yeterlidir ve herkesin tabağına eşit porsiyon düşer. Adet satışı sayesinde misafir sayısı değiştiğinde siparişi bir iki balık artırıp azaltmak da mümkündür.

Kömür Ateşinde Levrek Pişirmenin Püf Noktaları

• Alevi sönmüş, üzeri küllenmiş kor ateşi bekleyin; alev balığın derisini yakar, içini çiğ bırakır.
• Balıkları iki kapaklı balık ızgarasına dizmek, çevirirken dağılmalarını önler.
• Deriye ve tele ince bir kat yağ sürün; tatlandırmak için zeytinyağı, tuz ve birkaç dal kekik yeterlidir, limonu pişirdikten sonra sıkın.
• Her yüzü yaklaşık beş dakika pişirin ve yalnızca bir kez çevirin.

Balığın en kalın yerine, başın hemen arkasına bir bıçak ucu sokup etin kılçıktan ayrıldığını gördüğünüzde levrek hazırdır. Ateşten aldıktan sonra üzerini gevşekçe örtüp iki üç dakika bekletmek suyunu içinde tutar. Mangalda aynı anda et de pişirecekseniz balığı önce pişirin ya da ızgaranın ayrı bir bölümünü kullanın; böylece tatlar birbirine karışmaz.

Aynı Ateşte Hazırlanan Eşlikçiler

Balıklar pişerken ızgaranın kenarında sivri biber, ikiye bölünmüş soğan ve domates közleyebilirsiniz. Közlenmiş sebzeleri iri doğrayıp zeytinyağı, nar ekşisi ve maydanozla karıştırdığınızda levreğin yanına yakışan ılık bir salata ortaya çıkar. Yeşillik olarak roka, tere ve taze soğan yeterlidir. Dilimlenmiş ekmeği ateşte kızartıp üzerine zeytinyağı gezdirmek de mangal sofrasının sade ama sevilen ayrıntılarındandır.

Ateş Hazır Olana Kadar

Levreği mangal kor hâline gelene dek buzdolabında tutun; açık havada, özellikle sıcak günlerde tezgâhta bekleyen balık hızla tazeliğini yitirir. Balık elinize geçtiği andan itibaren soğuk zinciri korumak ve pişirmeyi fazla ertelememek temel kuraldır. Balığı ateşe koymadan hemen önce tuzlamak, tuzun etin suyunu çekmesine fırsat vermez. Pikniğe götürecekseniz balığı buz kalıplarıyla soğutulmuş bir çantada taşıyın. Soğukta tutmanın inceliklerini deniz ürünleri tazelik rehberimizde bulabilir, mangal için düşünebileceğiniz diğer balıkları Özel Balıklar sayfasında inceleyebilirsiniz.