Marine Lakerda

Lakerda, tuzla olgunlaştırılan geleneksel bir balık mezesidir.

• Sunum: vakumlu paket
• Kullanım önerisi: Kırmızı soğan ve zeytinyağıyla soğuk servis edilir.
• Saklama: Buzdolabında veya etikette belirtilen koşullarda saklayınız.

Marine Lakerda: Meze Sofralarının Geleneksel Tuzlu Balığı

Lakerda, balığın tuzla olgunlaştırılmasıyla hazırlanan ve pişirilmeden yenen geleneksel bir mezedir. İyi olgunlaşmış lakerdanın eti sıkı, kesiti parlak, tadı ise tuzlu ama dengelidir. Marine Lakerda, vakumlu pakette servise hazır olarak sunulur. Ürünün hangi balıktan ve hangi malzemelerle hazırlandığını etiketinden okuyabilirsiniz.

Dilimleme ve Klasik Servis

Lakerdayı paketinden çıkardıktan sonra kâğıt havluyla hafifçe kurulayın. Dilimlenmemişse keskin bir bıçakla yaklaşık bir parmak kalınlığında kesin; çok ince dilim dağılır, çok kalını ağızda fazla tuzlu gelir. Dilimleri düz bir tabağa tek kat dizin. Üzerine halka ya da piyazlık doğranmış kırmızı soğan yerleştirin, sızma zeytinyağı gezdirin ve taze çekilmiş karabiberle bitirin. Bazı sofralarda yanına limon ve dereotu da eklenir; limonu doğrudan balığın üzerine sıkmak yerine tabağın kenarında sunmak, herkesin kendi damağına göre ayarlamasına izin verir.

Soğanın keskinliğini azaltmak için halkaları birkaç dakika soğuk suda bekletip süzebilirsiniz. Lakerdayı servisten kısa süre önce dilimlemek kesit yüzeylerinin kurumasını önler; önceden dilimlemeniz gerekiyorsa tabağın üzerini kapatıp buzdolabında tutun, zeytinyağı ile soğanı ise sofraya çıkarmadan hemen önce ekleyin. Balık lokantalarında ve ev sofralarında soğuk mezelerin değişmezlerinden sayılan bu tabak, sade sunulduğunda en iyi sonucu verir.

Sofrada Lakerdanın Yanına

Lakerda tuzlu ve yağlı bir meze olduğundan yanında ferah ve sade tatlar ister. Roka ve tere gibi acımsı yeşillikler, söğüş salatalık, turp ve beyaz ekmek uygun eşlikçilerdir. Aynı tabakta başka tuzlu ürünler, örneğin tuzlu peynirler ya da zeytin varsa porsiyonları küçük tutun. Meze sıralamasında lakerdayı fava ve haydari gibi yumuşak tatlarla birlikte, sıcak ara yemeklerden önce sunmak yaygın bir düzendir. Tereyağlı kızarmış ekmek üzerinde tek dilim lakerda ve bir halka soğanla kanepe olarak da ikram edilebilir.

Saklama

Vakumlu paketi buzdolabında, etiketinde belirtilen koşullarda saklayın. Açtıktan sonra artan dilimleri hava almayacak şekilde sarın ya da kapalı bir kaba alın ve bekletmeden tüketin. BayFresh ürünleri size ulaşana kadar soğuk zincirde tutulur; evde ve işletmede bu zinciri sürdürmenin kurallarını saklama rehberimizde özetledik. Lakerdayla aynı sofrada sunabileceğiniz diğer balık mezelerini Marine ve Füme kategorisinden seçebilirsiniz.